Sonbahar yağmurları yagmaya basladi. Datça” da bu mevsimde yenilen ve cok sevilen Garaville yemeğı, toplanışından yapılışına kadar her asamasını Şef Murat Balikçı’ dan ögrendik.

Şef Murat Balıkçi.;”Garaville Garaville, Datça mutfağına ait çok sevilen bir yemek ama malzemesi mutfaklarımızda kullanmaya pek alışkın olduğumuz bir ürün değil. Çünkü garaville salyangoz kullanılarak yapılıyor. Fransız mutfağındaki escargot’nun bir benzeri olan garaville, Kıbrıs’ta da garavolli olarak biliniyor.
Size Annem usulu Kızlanli Lilay anne elinden (annem) tarifi vereyim
Gün doğmadan diken çalı ve tarladan ilk yağmur sonrasi toplanir.(tarlalar cimlendiginde toplanmaz diyor) Garaville Yemeği; 1 kilogram garaville

2 adet kuru soğan

1 adet sivri biber

3 adet domates

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber YAPILIŞI: Ilk önce toplanan garavilleler Tuz ile ovulur. Salyasi vs cikmasi icin Bol suda yikanir. Kaynar suda 5 defa her defasinda ayri ayri kaynatilip dokulur suyu. 5. Kaynatildigindq garavileler yahni için hazirdir.Zeytinyağını tencerede kızdırıp önce soğanı sonra da biberi kavurun.
Küp küp doğradığınız domatesleri ve salçayı da ilave edin.
Tuz ve karabiberi de ilave edip sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
Yumuşayan salyangozları da sosa atın.
Son olarak sarımsağı dövüp yemeğe ekleyin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun Maydanoz ve aci eklemeyi unutmayin tüm aileleri bir araya toplayan bir yemeğimizdir ” dedi

HABER: ESMERİ ALEV EKEBAŞ